Vergelegen Cabernet Sauvignon Reserve 2015

LIMITIERTE WEINMENGE! Wir schließen uns den Lobgesängen auf diesen Cabernet von Vergelegen an. Welch wunderbarer Jahrgang! Im Glas zeigt der Cabernet sich in einem sehr dichten Rubinrot. Das Bukett wirkt echt edel. Sein Aromenspiel erscheint uns komplex. Wir erkennen darin schwarze Johannisbeeren, Gewürze, reife Pflaumen und ein sehr nobles Holzaroma, das an Zedern erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einem feinen, mittlerem Körper. Der Auftakt wirkt süßlich und saftig. Die Aromen von reifen Pflaumen, schwarzer Johannisbeere, Zedern, etwas Leder und Gewürze tanzen am Gaumen und verändern sich von Schluck zu Schluck. Mineralik zeigt sich in der Mitte des Gaumens. Die Tannine sind kräftig, dabei reif und feinkörnig. Im Abgang haften die Aromen von dunklen Beeren lange am Gaumen. Der Stil dieses Weines ist sehr europäisch geprägt, kein mächtiger, sondern ein sehr edler und komplexer Wein. Weitere Angaben zum Ausbau: Der Cabernet wird in offenen Tanks fermentiert und das bei einer Temperatur von 28-32°C. Alle 3-4 Stunden werden die Traubenschalen herunter gestoßen, um das Maximum an Farbe und Tannin aus den Trauben zu extrahieren. Die alkoholische Gärung dauert 21 Tage. Danach reift er 2 Jahre in französischen Barriques.