Perlhuhn mit rotem Helm. Verbreitung nur in Südafrika, hier speziell: Saxenburg. Enthält Merlot, Cabernet Sauvignon und Shiraz. Beißt nicht, kratzt nicht, macht keinen Dreck. Reift bei guter Lagerung in 6 bis 10 Jahren aus.
Land:
Südafrika
Anbauregion:
Stellenbosch
Rebsorte(n):
48% Merlot
28% Cabernet Sauvignon
24% Shiraz
Suchkategorie:
Cuvée
Alkoholgehalt:
14%
Säuregehalt:
5,75 g/Liter
Restsüße:
2,5 g/Liter
Verschlusstyp:
Kork
:
1
Zusätzliche Infos:
in Barriques gereift (12 Monate) lagerfähig 5-9 Jahre ab Jahrgang empf. Trinktemperatur 16-18°C
zum Essen ...:
Trinkt sich gut zu Wildgerichten, Braten, aber auch zu Pasta und Pizza. Ein idealer Wein für ungezwungene Anlässe.
Die 80ha Weinberge vom Gut Saxenburg liegen im Weinbaugebiet Stellenbosch mit einem schönen Blick auf Kapstadt und die Tafelbucht. Der Winzer Nico van der Merwe - gleich im ersten Jahr auf Saxenburg zum "South African Winemaker 1991" gekürt - legt besonderen Wert auf gesunde und reife Trauben. Die Weinberge sind daher in tadellosem Zustand, vor und während der Ernte werden unreife und faule Trauben streng aussortiert. Dadurch haben die Moste einen geringen Gehalt an Säure und müssen nicht geschwefelt werden. Dies führt wiederum dazu, dass sich nützliche Hefen und Bakterien besonders wohlfühlen. So entsteht eine sauber verlaufende Gärung. Nach dem Pressen wird der Wein in Ruhe gelassen, um sich selbst zu klären, nur bei Bedarf wird er vor dem Abfüllen einmal geschönt und grob gefiltert. Dadurch entstehen Weine, die jedes Jahr eine positive Ausnahme auf dem südafrikanischen Weinmarkt darstellen. Sollte eine Ernte den strengen Ansprüchen der "Private Collection" nicht entsprechen, werden die Trauben nicht gepreßt, wie z.B. im Jahr 2000, als der Sommer für den Sauvignon Blanc zu heiß war. Saxenburg hat daher keinen 2000er Sauvignon Blanc. Der Star von Saxenburg ist der "Saxenburg Special Shiraz", ein herrlicher Wein von einem kleinen Weinberg der in neuen Barriques ausgebaut wird. 1997 kam er erstmals auf den Markt. Dem Weingut angeschlossen ist das erstklassiges Restaurant "Ralph's at the Guinea Fowl", mit Terrasse und Blick auf Kapstadt.
