Schmorrbraten,
Fleisch mit Pfeffersaucen,
Pasta mit Steinpilzen,
reifer Hartkäse,
Rebsorte(n):
Shiraz Cabernet Sauvignon
Ein weiterer großer Wein von Rosemount und aus Mudgee. Alte Reben, höhere Lagen, ideale Böden, alles das zeigt sich in diesem Wein.
Im Glas ist der Wein tief und dunkel. Ein dichtes Pflaumenrot.
In der Nase verrät sich der Cabernet Sauvignon sofort durch Aromen von Cassis und schwarzer Brombeere. Die Aromen vereinen sich sehr gut mit den Aromen vom Shiraz, die sich hier in Minze und Ingwer zeigen, aber auch etwas Zwetschgen. Das Holz gibt der Komplexität noch einen drauf, in dem es Aromen von geröstetem Brot in den Wein zaubert.
Am Gaumen zeigt sich auch die wunderbare Vermählung der beiden Rebsorten. Der Cabernet gibt hier Kraft und Tannine. Der Shiraz die reifen Pflaumen und würzige Noten. Frucht dominiert den kräftigen Körper. Verspielt zeigen sich erdige Töne, Gewürze, Eukalytousnoten und reife Blaubeeren. In der mitte des Gaumen finden wir etwas pfeffrige Anklänge. Die Holzaromen untermalen nur die Fruchtaromen und geben ein gutes Rückgrat in den Wein. Die Säure ist frisch und gut in den Körper eingebunden. Die Tannine kräftig und trocken. Der Abgang ist kräftig und lang.
Anbau Die Reben sind 40-50 Jahre alt. Der Shiraz wurde im späten März geerntet, kleinbeerig, dunkel in der Farbe, intensivem Aroma mit kräftigem Rebsortencharakter. Eine Woche später wurde der Cabernet Sauvignon geerntet, welcher dem Wein Frucht, Komplexität und Struktur verleiht. Beide Rebsorten werden separat ausgebaut. Nachdem die alkoholische Gärung beendet ist, bleibt der Shiraz weitere 5 Tage in Kontakt mit der Maische. Ehe der Wein in 100% neue Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche gelegt wird, lässt man die Hefen im Stahltank abstetzen. Um feine Eichenaromen in den Wein zu bekommen, Komplexität zu erreichen, und weiches Tannin zu bilden, reift der Wein 24 Montate in den Barriques. Erst vor der Füllung wird der Shiraz mit dem Cabernet Sauvignon verschnitten.
Weiter Infos Mountain Blue stammt aus der Region Mudgee, einer Region, auf ca. 500 Metern Höhe, die für eine neue Dimension australischen Weins steht.
Zusätzliche Infos
Dekantier-Empfehlung (2 Std. vorher belüften)
empf. Trinktemperatur 16-18°C
in Barriques gereift (24 Monate)
lagerfähig 7 - 10 Jahre ab Jahrgang
Bewertungen
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Rosemount wurde vor etwas mehr als 30 Jahren gegründet und ist bis heute eines der führenden Premium-Weingüter Australiens. Hohe Zielsetzungen, die Energie und Hingabe des Gründers Bob Oatley und seiner Familie sind für den Erfolg des Weingutes verantwortlich. Bob, der sich mittlerweile aus dem täglichen Geschäftsleben zurückgezogen hat, war stets bestrebt, in jedem Jahr ein wirklich ausgezeichnetes Qualitätsprodukt zu schaffen und die Qualität weiter zu verbessern.
