1998 kam der erste Jahrgang (1995) des Penfolds Yattarna auf den Markt. Er war das vorläufige Endergebnis einer der umfassendsten und meist publizierten Wein- Forschungsprogramme, die jemals in Australien realisiert worden waren. Stolzes Ziel dieses Kellereiprojektes war nämlich nichts Geringeres, als die Kreation eines Weißweines, der sich eines Tages an den Maßstäben eines Grange würde messen lassen. Auch wenn uns Konsumenten heute so mancher Yattarna längst vollendet erscheint, bedeutet der weiße Icon-Weine für Penfolds ein fortdauerndes work-in-progress, eine Qualität, die immer noch weiter verbessert werden kann. Indem sie ihm einen Projektnamen gaben (das der Sprache der Aborigines entlehnte Yattarna bedeutet nach und nach, schrittweise), definierten die Penfolds Winemaker selbst ihre Aufgabe, den Qualitätshorizont des Weines mit jedem Jahrgang noch ein Stückchen zu erweitern, und diese Qualität auch sicher zu schützen.

Nach der Vergärung wird Yattarna Chardonnay für 9 Monate in je zur Hälfte ein- und zweijährigen Barriques aus französischer Eiche gereift und vollendet sich anschließend während eines dreijährigen Flaschenlagers, bevor er im zum Verkauf frei gegeben wird.

Der Penfolds Yattarna Chardonnay überzeugt mit einer guten Struktur. Er ist fleischig, zeigt elegante Vanilletöne und Aromen von schwarzen Beeren. Kurz gesagt: ein großer Stoff!