1945 begann Max Schubert als Kellermeister bei Penfolds erste „Experimente“ mit Shiraz-Trauben. Und erntete damit zunächst bloß Missbilligung. Heute sind die Rotweine von Penfolds bedeutender Teil der wertvollsten Weltweine und gehen stets hoch dekoriert aus Wettbewerben hervor.

Der Penfolds Koonunga Hill Shiraz/Cabernet besteht überwiegend aus Shiraz. Ein knappes Viertel macht Cabernet Sauvignon aus. Der Rotwein leuchtet in einem violetten Rubinrot. Sein Bouquet wird von der Shiraz klar dominiert: Beeren und Schokolade, Eukalyptus und Tabak.

Am Gaumen schmeckt der Cabernet Sauvignon nach Himbeeren und Brombeeren und etwas Mokka mit Pfeffer. Die Säure ist fein, die Tannine sind kräftig. Der Abgang des Koonunga Hill ist fruchtig, saftig und elegant.