Tiefrot wirken die Böden, auf denen die Trauben für den Paul Dolan Deep Red 2006 wuchsen. Sie sind vulkanischen Ursprungs und enthalten einen hohen Anteil an Eisen. Sorgsam werden sie gepflegt vom Paul Dogan Team, damit der natürliche Kreislauf trotz des Weinbaus intakt bleibt. Dazu gehört beispielsweise der natürliche Kompost als Dünger, der Anbau einer bunten Palette von Getreidesorten sowie das lebhaft genutzte Terrain extra für Insekten und Brutkästen für die Eulen. Auch an Hühner wurde gedacht, an Weidetiere und einen großartigen Obst- und Gemüsegarten für die Familie, in dem auch Platz ist für Blumen. Dieser Mix hilft, das Land auf Generationen hinaus zu stabilisieren.

Der Paul Dolan Deep Red 2006 besitzt runde, ausgereifte Aromen roter Früchte. Dazu kommen intensive Noten von Gewürz, die eine Spur erdig wirken. Ein ausgeglichener Wein, dem man seine Herkunft bereits im Glas ansieht.