Warm und kalt schafft Eleganz. In den 1970er Jahren pflanzten sie sowohl auf dem kühler gelegenen Weingarten nördlich vom See Mendocino als auch in der wärmeren Region um den Russian River in Hopland Klone einer alten Chardonnay-Sorte.

Die Trauben beider Standorte zusammen ergeben diesen schönen, sehr eleganten Paul Dolan Chardonnay 2008. Er enthält Aromen von Birne und von Zitrusfrüchten, die im Winter reifen. Ergänzt werden sie durch eine sahnig wirkende Spur von Vanille. Der Paul Dolan Chardonnay 2008 ist wie seine Brüder und Schwestern aus durch und durch biologisch-dynamisch aufgewachsenen Trauben gemacht.