Gärung und Ausbau im Fass verstärken den pfeffrigen und würzigen Charakter des Weines, während die offenen Gärständer den Fruchtcharakter hervorheben. Der elegante Wein zeigt im Bouquet helle, üppige Brombeernoten mit weißem und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen setzen sich die dunklen Beerennoten fort, hinzukommen würzige Muskatnuss- und Schokoladenaromen; die dezente Holznote wird durch die Säure schön ausgewogen und führt zu einem langen Abgang mit intensiver Frucht, feinkörnigen Tanninen und Minzenoten, die für kalte Anbaugebiete typisch sind. Die Trauben wurden entrappt und gequetscht und dann in offenen Gärständern drei Tage lang per Road-Train ins Hunter Valley Weingut transportiert. Dabei wurden sie gekühlt, so dass unterwegs die gleichen Bedingungen einer hochwertigen Kaltmazeration vorlagen und so Farbstoffe und Aromen aus den Trauben extrahiert wurden. Für mehr Komplexität wurde eine Kombination aus zwei Gärmethoden verwendet: offene Gärständer und Fass. Der Wein wurde 12-15 Monate im Barrique ausgebaut (70% amerik. und 30%frz.).