Der einzigartige Charakter dieses Weines entsteht durch Edelfäule, Botrytis cinerea. Die Trauben werden im Ganzen abgepresst und durchlaufen eine kühle Stabilisationsphase, bevor sie in 50% französischen und 50% amerikanischen Fässern vergären. Dies erfolgt bei niedrigen Temperaturen, um Frucht und Botrytisnoten dieses Weines vollständig zu erhalten. Dieser Dessert-Wein zeigt ausgeprägte Honignoten mit schöner Frucht und getragen von einer angenehmen Säure.

Jahrgang: 2007 war ein guter, bis exzellenter Jahrgang. Die Saison begann mit einem kühlen Frühjahr, das einen um eine Woche verspäteten Austrieb nach sich zog. Der Sommer begann früh und war teils von extremen Hitzewellen geprägt, dies führte zu einer raschen Reife der Trauben. Ende März dann begannen verfrüht die Herbstregenfälle, die weißen Rebsorten waren zu diesem Zeitpunkt aber bereits geerntet.