Oft kopiert und nie erreicht: Pieter Ferreira ist seit 1990 Kellermeister des Weinguts Graham Beck und gilt als bester südafrikanischer Schaumwein-Produzent - man sagt ihm nach, er habe wahrlich Bläschen im Blut! Das Weingut Graham Beck ist seit Generationen im Familienbesitz und setzt auf traditionelle Flaschengärung, die in Südafrika Méthode Cap Classique genannt wird. Die Graham Beck Cape Classique Brut liegt stolze 48 Monate auf der Hefe und ist als "excellent" mit 4 Platter Sternen ausgezeichnet. Die feine Perlage hat prominente Genießer: Nelson Mandela und Barack Obama haben sie jeweils zur Amtseinführung genossen. Im Glas zeigt sich ein Strohgelb mit feinster Perlage. In der Nase erleben wir zarte, fruchtige Noten, die an Zitrus erinnern. Deutliche mineralische Anklänge wie Feuerstein kommen hinzu. Am Gaumen findet man eine feine und cremige Textur. Diese feine Mousse schmeichelt. Der Graham Beck Cape Classique Brut hat Finesse und zeigt gute Frische. Vom Chardonnay erhielt er Frucht und Eleganz, vom Pinot Noir Komplexität und Aromenlänge. Beide Traubensorten stammen aus Robertson. Die Rebstöcke stehen hier auf zwei verschiedenen Bodentypen - Chardonnay wächst auf Kalkstein und an den Flussufern, Pinot Noir auf lehmigen Kieselböden. Die Region ist relativ regenarm. Im Sommer kann es äußerst heiß werden, aber kühle Winde aus Süd-Ost bringen Feuchtigkeit und Abkühlung ins Tal. Beide Trauben wurden separat vinifiziert. Sie wurden von Hand gelesen, im Ganzen abgepresst und danach vergoren. Nach der Gärung wurde der Cap Classique verschnitten und abgefüllt und verblieb 24 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde.