Nur aus ausgewählten Lagen der Weinberge entnommen, stellt The Vicar Shiraz das beste dar, was Chapel Hill in puncto Shiraz zu bieten hat.

Fast schwarz in der Farbe ist der Chapel Hill The Vicar Shiraz, und als ebenso dunkel offenbar sich sein Charakter: Eine würzig-fruchtige Aromatik von edlen Gewürzen, Lakritz und reifen Brombeeren findet seinen Weg in die Nase, gefolgt von der umschmeichelnden Samtigkeit und Fülle im Mund, die nur ein Shiraz von edelster Machart bieten kann. Nicht umsonst ist der Vicar das beste Pferd im Stall von Chapel Hill. Seine Gerbstoff- und Säurestruktur lassen ihn auch in Würde altern, wenn es sein muss 15 Jahre und länger. An Vielschichtigkeit wird er über diese Zeit noch gewinnen – auch wenn das angesichts dieses Epos von Weins unglaublich scheint.

Als perfekte Begleiter zu einem Vicar bieten sich geschmortes Lammfleisch, Rindfleisch oder Kalb an, doch ist der Wein auch für sich genossen ein Schauspiel der besonderen Art.