Um einen Fußabdruck zu hinterlassen, muss man unermüdlich forschen und einzigartig sein - das ist es, was die Weine ausdrücken: der umtriebige Forschergeist des Winemakers Mike Graham auf der aktiven Suche nach perfekten Trauben und das einzigartige Terroir - Böden, die vor 200 Millionen Jahren entstanden und die weder Überschwemmungen noch Gletscher oder Vulkane verändert haben.
Im Glas offenbart der Footprint The Long Walk Chardonnay eine helle, strohgelbe Farbe. In der Nase fasziniert der Wein durch einen lebendigen Duft von Grapefruit und Birne.
Am Gaumen ist der Footprint The Long Walk Chardonnay üppig mit schönen, ausgewogenen Aromen von reifen, gelben Pfirsichen und Zitrusfrüchten. Die Ausdruckskraft des Weines ist mittel- bis vollmundig.
Die gitterartigen Weinberge befinden sich in der Breede River Valley. Erstklassige Auswahl wurde bei der mit der Hand durchgeführten Ernte beachtet. Im Keller werden die Trauben entrappt, zerkleinert und gekühlt durch einen Maischekühler. Nach einer sanften Pressung des Saftes wird dieser auf 11°C gekühlt und dann 48 Stunden in Ruhe gelassen. Er wird dann in Edelstahltanks gefüllt, geimpft mit ausgewählten Hefen und Gärung bei 12-14 ° C. Die Fermentation ist nach 21 Tagen abgeschlossen. Der Wein wird stabilisiert und nach einer leichten Filtration abgefüllt.
